小寻AI手表解绑的流程如下：

1. 打开小寻AI手表的“配置”菜单。
2. 在配置菜单中找到“账户和安全”或“我的账户”等类似选项。
3. 进入账户管理页面后,找到“已绑定的设备”或“设备管理”选项。
4. 在设备列表中找到需要解绑的小寻AI手表。
5. 点击该手表的名称或图标,进入手表详情页面。
6. 在手表详情页面找到“解绑”或“删除设备”选项。
7. 根据提示完成解绑操作。

需要注意的是,解绑手表后，手表将无法和当前账号关联，请确保在解绑前保存好手表中的重要数据，如果手表已经停用或丢失，提议联系小寻AI手表的客服进行进一步处理。